Lingua è cultura corsa
 
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 Brocciu

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Circione

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MessageSujet: Brocciu    Mar 22 Jan - 23:19

Un classicu: u fiadone.

Ma u fiadone corsu inquant'à mè hè appena cum'è u tiramisù talianu
ognunu u face à so modu ... ùn hè micca cucina cumplicata, basta à mischià ove brocciu è zuccaru... è à infurnà hè veramente faciule ancu Petra Alta ci ghjugne lingua .

Vi dò a mo manera di fà è dopu forse mi diciarete cum'è vo fate voi.

A cosa più impurtante pè un fiadone hè a qualità di i prudutti dunque ci vole à avè brocciu chì sia brocciu, micca sta spezia di rubaccia industriale fatta incù latte di u cuntinente chì ùn sente più di nulla.

Eiu aghju pigliatu quellu di a mo cucina carnale, hè di pecura.
Ove fresche
limone naturale nustrale (d'Aregnu)
acquavita bona, a meia vinia di e Piazzole, una maraviglia! (à ringrazià à Carlantone)

è zuccaru ( pè u zuccaru pigliate puru quellu ch'è vo vulete pumate)

Pè e prupurzione hè sicondu u gustu d'ognunu

Di regula pè un brocciu si mette 6 ove è 300 gr di zuccaru, una cuchjara d'acqua vita è una buchja di limone - cercu un'antra parolla per zeste ma ùn mi vene , eppuru ci deve esse.

Ma eiu ùn facciu mancu appena cusì

zuccaru ne mettu più pocu

ove dinù

eppo' a prupurzione dipende dinù di u piattu ch'è v'avete.

s'è vo vulete un fiadone abbastanza bellu ci vole ch'ellu fia bè i so trè centimi d'altu ( si tratta di fà un fiadone micca un chjirchjolu risa) .

u mo piattu face circa 35 centimi è avia u mondu in casa pè a sant'untone di mezu ghjinaghju.

allora aghju fattu cusì:

3 brocci (sguasi trè perchè unu l'avia tastatu imbarazzatu )
12 ove
acquavita (2 c à s)
a buchja raspiata di un limone.
400g di zuccaru.

ci vole à batte l'ove, metteci u zuccaru
è dopu u brocciu, à mè mi piace quand'ellu ci hè sempre pizzatelli di brocciu, dunque ùn impuleghju micca micca troppu
ci sò chì battenu e chjare di l'ove sin'à "cullalle in neve"
eiu micca, 'ci chì hè più ligeru cusì... s'è vo mittite più ove cà brocciu pò esse, ma s'è vo u mittite u brocciu, ùn ghjova à nulla à u mo avisu di batte e chjare à parte eiu aghju pruvatu è ùn m'hè micca parsu più bonu.

Dopu infurnate à 180 o 190, custì hè à ochju è à vista, diciaria chì u meiu hà cottu 40 minuti ma custì dinù ci vole à cunnosce u so fornu è u so piattu.

Dopu pè a finizione l'aghju passattu à u grill.

ecculu:










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Rappallinu

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mar 22 Jan - 23:29

Vinci largamente à i scritti imposti o Circiò, fideghja u to teleffonu ai un sms chì ti dice d'ùn tuccà nulla chì sbarcu subitu surrisi
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Circione

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mar 22 Jan - 23:32

ùn ferma cà un pizzatellu
questu quì...



ci n'hè abbastanza per dui spartaremu s'è tù veni dumane


è s'elli ti piacenu i fasgioli incù a costa è u ficatellu ci n'hè sempre dinù...



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MessageSujet: Re: Brocciu    Mar 22 Jan - 23:34

Tù scia agrumblemahumaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Michela

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 18:57


Eccu u meiu (ricetta trasmessa da a mo caccara)

-2 brocci freschi;
-12 ovi;
-400 g di zuccheru;
-A scorza di limone

unghje un testu è infurnà à focu dolce durante 3/4 d'ora....

Un deliziu!!!





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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 19:12

Tù scia agrumblemahumaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ancu tù ira
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Sumenta

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 19:49

o Tittolu avà tocca à tè di fà ne unu...vecu chì si propiu "assiduu" cuncernendu stu sugettu...
devi esse diventatu u maestru di u fiadò avà lingua


o Circione è Michela sò magnifichi!!!
prupongu d'organizà una ghjurnata "Isula è cucina" ind'è l'unu o l'altru pumate
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Rappallinu

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 19:52

Iè, ind'è mè !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! risa
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Circione

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 20:04

Hè magnificu quellu di Michela hè vera


ma hà un difettu maiò: ùn ci hè micca acquavita rambo diavule scemu beie

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Rappallinu

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 20:09

Ne aghju qualchì litru in casa... vinu
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Sumenta

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 20:24

Tittolu a écrit:
Ne aghju qualchì litru in casa... vinu


l'emu capita
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Michela

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 20:33

@Circione a écrit:
Hè magnificu quellu di Michela hè vera


ma hà un difettu maiò: ùn ci hè micca acquavita rambo diavule scemu beie

A mo caccara m'hà sempre dettu:"Micca acqua vita nentru a mo ciuccia,ma a poi beie dopu per digerì!" mipiace vinu
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Circione

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MessageSujet: Re: Brocciu    Mer 23 Jan - 20:53

hè tutta a differenza trà un fiadone d'omi è un fiadone di mammò risa

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