Farina castagnina

Avà ch'ella hè fatta a pisticcina, minnanna ùn istarà tantu à fammine una, ma sosula...ùn ci crergu micca.
Per a fottò mì, ci n'hè una ch'aghju fattu annu => quì

Erbaghju a écrit:

Per a fottò mì, ci n'hè una ch'aghju fattu annu => quì

L'aghju vista listessa l'altru ghjornu ind'è Lu

a sosula a più semplice à fà cù a pisticcina: e frittelle castagnine


farina castagnina, appena di sale è di zuccheru, pezzi di brocciu, acqua sin'à ottene una pasta "à crêpes" abbastanza zeppa
oliu per u palellinu

pensate à mette e frittelle nant'à un pezzu d'essuie-tout per caccià l'oliu

choux* à a farina castagnina

(in corsu?)


per a pasta:

- 20 cl d'acqua
- appena di sale
- 75 g di butiru
- una cuchjara di zuccheru
- 3 ove
- 65 g di farina bianca
- 65 g di farina castagnina


mette à bolle l'acqua, u sale, u butiru è u zuccheru.
lampà d'un colpu e duie farine mischjate.
rimuschjà sin'à ottene una pasta chì si stacca sola di a cazzarola.

fora di u focu aghjustà un ovu. mischjà ben.
ricumincià per ogni ovu.

fà cù una stacca o à a cuchjara picculi pacchetti è mette in fornu 180 °c trà 25 è 30 minuti (sicondu u vostru fornu)
mettenu appena di più tempu chè i "choux" tradiziunali per siccà.



per empie li ci vole à fà un tufone è mette a crema cù una stacca, o apre li in dui per aghjustà u ghjacciu
per andà cù a castagna si pò mette: crema à a cicculata, di "marron", ghjacciu vaniglia, ghjacciu à u brocciu...
nantu cicculata, caramella, "zuccheru ghjacciu"...

petra alta a écrit:

choux* à a farina castagnina

(in corsu?)

"i carbusgi à a ferina catagnina" è capita , bon ci vole à ricunnosce chi detta cusì mi ferebbe piuttostu pensà à un piattu di suppa che à un dolce ..

Ghjallochju a écrit:

petra alta a écrit:

choux* à a farina castagnina

(in corsu?)

"i carbusgi à a ferina catagnina" è capita , bon ci vole à ricunnosce chi detta cusì mi ferebbe piuttostu pensà à un piattu di suppa che à un dolce ..

ùn ai micca una antra pruposta à fà?

petra alta a écrit:

Ghjallochju a écrit:

petra alta a écrit:

choux* à a farina castagnina

(in corsu?)

"i carbusgi à a ferina catagnina" è capita , bon ci vole à ricunnosce chi detta cusì mi ferebbe piuttostu pensà à un piattu di suppa che à un dolce ..

ùn ai micca una antra pruposta à fà?

priferisci cu u brocciu

Circione a écrit:

Hè incredibile a ricchezza e spicificità è attempu e putenzialità di i nostri prudutti. Pistuccina, brocciu, casgiu, frutti, carne, salameria, ecc.

Offre à quellu chì li piace à scucinà parechje pussibilità, a cucina tradiziunale, hè capita, ma quella, quant'è e nostre vechje ùn la saparemu mai fà... Ma si pò dinù piglià a via ch'elli traccianu i cucinari corsi mittendu nanzu u pruduttu, è travagliendulu à so modu.

Eiu ùn sò micca cucinaru, ma vi possu quantunque prupone una ricetta assai faciule ch'e facciu spessu è chì mi pare abbastanza uriginale : hè un cake à u ficatellu.
L'idea m'hè vinuta per via di un "figatellu brioché au Cap Corse " ch'ellu ci avia fattu Vincente Tabarani quand'ellu era prufissore à L'Isula. Dunque vidite chì ùn aghju invintatu nulla.


Ci mettu appena di pistuccina (ùn ci vole micca à mettene troppu astrimente ùn s'assumiglia più à nulla u vostru cake : circa 1/4 pistuccina pè 3/4 Farina o à u più 1/3 pè 2/3 ) è u servu incù una riduzzione di "Cap Corse".

o Circione u to cake hè un deliziu! hè statu una bella riescita è u Cap porta assai! ai fattu ben d'aghjustà lu. e quantità sò perfette. ci hè propiu un equilibriu trà tutti i gusti!
ghjè propiu una sosula tremenda! l'aghju fatta in entrata è postu chì dopu c'era a curadella ci simu ghjuvati di a to "reduction" per accumpagnà la. un deliziu dinù! à ringrazià ti

un umaggiu à u to cake o Circione ma senza a salsa  







manca forse appena di frumagliu   

hè un cakucciu per duie parsone o ché (ke) ?  

Circione a écrit:

hè  un  cakucciu per duie parsone  o ché (ke) ?  

và ben a sò ch'aghju pigliatu qualchi chilò ma quantunque dì chì valgu duie persone...  

Muffins à a castagna    (in corsu?   )


quessa a sosula mi piace assai assai...l'aghju fatta da per mè, ùn hè tantu cumplicata. si face in furia (10 minuti) è u risultatu hè propiu agradevule è legeru.
per 12 muffins (adopru a forme quì sottu)



- 90 g di farina
- 90 g di farina castagnina
- 90 g di zuccheru
- 1 ovu
- 10 cl di latte
- 50 g di butiru
- 3/4 di un sacchettu di livame
- un pocu di pralin






1) prima "conca": mischjà l'ovu è u zuccheru. aghjustà u butiru struttu.

2) seconda "conca": mischjà e farine è u livame

3) mette un colpu a farina, un colpu u latte nentr'à l'ovu sin'à ottene una pasta micca troppu liquida.

4) aghjustà u pralin è empie e forme (una sola cuchjara abbasta ogni volta).

5) coce à 220°c 12 minuti.


(fottò cù u telefonu   )

L'infcor dice "i muffinzi castagnini "   


 

Circione a écrit:

L'infcor dice "i muffinzi castagnini "     


 

ancu si l'infurmazione vene di l'infcor dubiteghju    

Ùn avia micca pralin in casa allora aghju messu pepite di cicculata...  

Mi sò campa. 

Sperenza a écrit:

Ùn avia micca pralin in casa allora aghju messu pepite di cicculata...  

Mi sò campa. 

è ùn simu micca stati invitati?   


(  )

Ùn ne aghju micca fattu una sporta chè t'ùn credi...  

U mo core vulia invità ma u mo corpu ùn hà vulsutu.